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羊肉冻

发布时间:2018-10-19 18:11:20

简介

鲜香味美,富有韧性。

材料

主料:羊肉(瘦)500克,

调料:豌豆淀粉50克,酱油50克,料酒20克,大葱10克,姜5克,白砂糖10克,盐2克

做法

1.葱去根,洗净,切段;

2.鲜姜洗净,切片,备用;

3.羊肉洗净切成小方块;

4.羊肉放入锅内加适量水,置炉上用旺火烧煮开后,离火,捞出;

5.倒掉原汤,洗净锅,再把羊肉放入锅中,加适量水,用旺火煮开10分钟;

6.改用文火,并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等;

7.羊肉煮烂,汤汁较少时停火,葱段、姜捞出,拌入淀粉搅匀开;

8.将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中,冷却后即凝结成皮冻;

9.用刀改成长方薄块即可。

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